Romanya, onu birçok işgalci ülke için ana hedef haline getiren coğrafi bir konumda yer aldığından çalkantılı bir tarihe sahiptir. Bu nedenle Romanya mutfağının çeşitliliği oldukça fazladır ve dikkatli bir gözlemci Romanya geleneksel mutfağında birçok uluslararası mutfağın izlerini fark edecektir. Romalı işgalcilerin getirdiği yemeklerden başlayıp Türkler, Ruslar, Almanlar ve Macarlar gibi diğer milletlerin etkisiyle devam eden Romanya mutfağı en iyi yemekleri alıp yerel geleneklere uyarlamaya çalıştı. “Mamaliga” (veya genellikle adıyla polenta) ve “sarmale” (pilav ve kıyılmış domuz etli lahana ruloları) gibi çeşitli geleneksel Romen yemekleri yerli Romen yemekleri olarak kabul edilir. Bunlar günümüzde hala popülerdir ve rustik hazırlama yöntemleri, Romanya’nın büyük şehirlerinde bile hala büyük ölçüde takdir edilmektedir.
Romanya tarihi boyunca, büyük vilayetleri genellikle yabancı işgali altındaydı. Komşu ülkeler ve işgalci ulusların mutfaklarının etkisi bugün açıkça görülebilmektedir. Romanya’nın kuzeydoğu kısmı olan Moldavya, uzun süre Rus etkisi altındaydı ve Rusya’da da popüler olan birkaç yemek bu bölgenin mutfağında kendine yer buldu. Ülkenin güney kesimi, Osmanlı Devleti ile ilişkisini sadece mutfağında değil, kuzeyden veya batıdan daha rahat olan yaşam tarzıyla da göstermektedir. Türkiye’ye veya diğer komşu ülkelere özgü helva veya kahve gibi yemekler hızla Romanya mutfağının bir parçası haline geldi. Romanya’nın batı kısmı Transilvanya, Alman ve Macar mutfağının bazı etkilerini gösterir. Burada yemekler daha baharatlıdır ve kırmızı biber gibi malzemeler genellikle geleneksel Romen yemeklerinin tadını iyileştirmek için kullanılır.
Romanya bölgeleri
Coğrafi Alan ve Stile Göre:
Moldavya – Doğu Karpatlar ve Dinyester nehri arasındaki bölgeye karşılık gelen coğrafi ve tarihi bir bölge ve Doğu Avrupa’da eski bir prensliktir. Başlangıçta bağımsız ve daha sonra özerk bir devlet olan bu devlet, modern Romanya devletinin temeli olarak Eflak ile birleştiği 14. yüzyıldan 1859’a kadar varlığını sürdürdü; devlet çeşitli zamanlarda Bessarabia (Budjak ile birlikte), tüm Bukovina ve (Büyük Stephen altında) Pokuttya bölgelerini içeriyordu. Moldavya’nın batı kısmı artık Romanya’nın bir parçası ve doğu kısmı Moldova Cumhuriyeti’ne aitken, kuzey ve güneydoğu kısımları Ukrayna’nın topraklarıdır.
Tara Romaneasca – Romanya’nın güney kısmı, Türk mutfağının güçlü etkilerini sergiliyor. Bu bölge Romanya’nın tahıl ambarı olarak kabul edildiğinden, buğday ve mısırın yemeklerde en çok kullanılan malzemeler arasında olması şaşırtıcı değildir. Bu güney Romanya bölgesi, Avrupa’nın en büyük nehirlerinden biri olan Tuna’yı da çevrelediği için, ana malzemesi balık olan birçok geleneksel yemek de fark ediyoruz. Sazan, Pike, kedi balığı ve zander gibi tatlı su balıkları, geleneksel Romanya yemeklerinde çok yaygındır. Fasulye de bu bölgedeki birçok yemekte kullanılıyor ve yemeğin kendisi Transilvanya ve Moldavya’dan daha baharatlı.
Transilvanya – Romanya’nın batı kısmı her zaman Avrupa kültürünün çoğu için giriş noktası olmuştur. Doğal olarak, orta ve batı Avrupa’nın mutfak eğilimleri en iyi burada, efsaneleriyle ünlü olan Transilvanya’da yansıtılır (Drakula, birçok yabancı için ilk özdeşleşme unsuru olduğu için, bu bir çan çalmalıdır. bu bölge). Uzun süre Alman ve Macar işgali altında, Transilvanya sakinlerinin bazı pişirme tarzlarını benimsedi. Sarımsak çorbası gibi yemekler veya kırmızı biber gibi baharatların kullanımı Romanya’nın bu bölgesine özgüdür. Transilvanya aynı zamanda, mutfağına da hemen yansıyan bir gerçek olan, Avrupa’daki son trendlere uyum sağlayan ilk bölgeler arasında yer alıyor.
Romanya Yemekleri için Hazırlama Yöntemleri
Romanya mutfağı, komşularından ödünç alınan ve kendi geleneksel yemeklerinden geliştirilen çeşitli yemek pişirme geleneklerinden unsurlar kullanır. Romanya mutfağında özel veya benzersiz hazırlama yöntemleri bulunmamakla birlikte, Romanya mutfağında ayrıntılara dikkat etmenin önemli olduğunu belirtmeliyiz. Örneğin, tadı güzelleştirmek veya yemeği renklendirmek için doğru miktarda baharat kullanmak çok önemlidir. Her geleneksel yemeğin, Romanya’nın tüm bölgelerinde aşağı yukarı genel olan özel bir pişirme yöntemi vardır. Et, çoğu Romanyanın ana unsurlarından biridir, ancak diğer popüler malzemeler arasında patates, fasulye ve diğer sebzeler bulunur. Birçok Romen’in kırsal kesimde yaşayan ebeveynleri veya büyükanne ve büyükbabaları vardır ve genellikle sebze bahçelerine sahiptirler. Rustik ve geleneksel yemekler basit ve hazırlaması kolaydır. Bununla birlikte, şehir şefleri, hazırlanması saatler süren ancak görsel açıdan olduğu kadar damak tadına da hitap eden rustik yemeklerin karmaşık ve görkemli versiyonlarını geliştirdiler.
Romanya Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Romanya yemekleri en basit aletlerle veya en modern ve karmaşık aletlerle yapılabilir. Pasta tepsileri, konserve açacakları, süzgeçler, yumurta halkaları, kaçak avcılar ve tutucular, yemek tabakları ve porsiyonluklar, yiyecek kapları ve yiyecek kaplarından yiyecek tartıları, yemek kepçeleri ve kızartma sepetleri ve aksesuarlarına kadar değişen çeşitlilikte Romanya mutfağının bir en sofistike Romen yemeklerini üretmek için çeşitli pişirme ekipmanları seti. Yiyecekleri naklediyorsanız yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları ve bir profesyonel gibi görünmek istiyorsanız, tam bir mutfak örtüleri ve üniforma setini düşünmelisiniz. İşte Romanya yemeklerini pişirirken işinize yarayacak diğer birkaç parça: meyve sıkacakları, mutfak bıçakları, mutfak dilimleyicileri, mutfak termometreleri, ölçü kapları ve ölçü kaşıkları, çeşitli mutfak eşyaları, karıştırma kaseleri, süzgeçler ve süzgeçler. Servis kaşığı, spatula, çatal, döner tabla, sıyırıcı ve maşa gibi temel gereçler de pişirme “cephaneliğinizin” bir parçası olmalıdır.
Organik Gıda 